Thiện Lê/Người Việt
TUSTIN, California (NV) – Tôi luôn muốn tìm những quán ăn có các món mì và bánh xếp hấp dẫn của người Hoa. Vì vậy, tôi đến Tustin để thử nhà hàng Seven Grams mới mở được vài tháng nhưng đang thu hút nhiều thực khách.
Nhà hàng Seven Grams tọa lạc gần ngã tư đường Irvine và Newport ở Tustin, lấy mặt bằng của một quán mì Nhật mà tôi từng đến, mới khai trương vào đầu Tháng Ba năm nay nhưng đang thu hút nhiều thực khách đến bằng những món ăn rất hấp dẫn của người Hoa, nhất là các món mì và bánh xếp.
Bên trong nhà hàng rất sáng sủa, có chỗ ngồi nhiều kiểu như bàn nhỏ bình thường, bàn cao cho nhóm đi đông và có chỗ ngồi ngay quầy. Khi ngồi ăn, thực khách có thể nhìn các đầu bếp liên tục nặn nhiều loại bánh xếp và nấu nhiều món sau cửa kính, bảo đảm lúc nào cũng có bánh mới ra lò.
Một điểm tôi rất thích khi nhìn thực đơn của Seven Grams là không có quá nhiều món, bảo đảm phẩm chất của từng món.
Nhìn thực đơn một lúc, tôi gọi một phần gỏi lỗ tai heo, một phần tiểu long bao và hoành thánh cay để khai vị. Thấy có những loại mì hấp dẫn nên tôi gọi ba loại gồm có mì với dầu hành lá, mì bò vàng và mì với nước xốt thịt heo cay.
Đợi khoảng 5 phút thì món gỏi lỗ tai heo được dọn ra đầu tiên. Đây là món ăn nguội, chỉ cần trộn nước xốt nên không cần đợi lâu. Gỏi lỗ tai heo là một món khai vị thường thấy ở nhiều nhà hàng và tiệm ăn của người Hoa, có lỗ tai heo trộn nước xốt cay thơm thêm một chút ngò. Lỗ tai heo được luộc mềm, được chế biến kỹ nên không hề có mùi tanh hôi, nhưng vẫn giữ được vị béo đặc trưng và độ giòn của phần sụn. Nước xốt có dầu ớt thơm phức, có vị cay và vị ngọt nhẹ nhàng, và có thêm mùi thơm của ngò ngon không thể chê được.
Món hoành thánh cay hay hoành thánh trộn dầu ớt cũng là một món khai vị thường thấy tại nhiều tiệm ăn của người Hoa. Món này có hoành thánh nhân thịt heo được trộn với nước xốt dầu ớt. Vỏ hoành thánh mềm mại, nhân thịt heo bên đầy nước thịt, được nêm nếm rất vừa miệng. Nước xốt dầu ớt thơm phức, có mùi hơi khét rất độc đáo và có vị ngọt nhẹ rất hợp với vị cay vừa phải.
Món tiểu long bao thì phải đợi một chút vì đầu bếp lúc nào cũng hấp bánh mới, đáng từng phút đợi. Bánh tiểu long bao nhân tôm và thịt heo có một chén gừng xắt sợi để ăn chung. Thực khách có thể chan chút giấm đen và dầu ớt vào chén gừng xắt sợi sau để từng sợi gừng thấm gia vị.
Tiểu long bao của Seven Grams có vỏ bánh mềm mại, mịn màng, khiến thực khách phải dùng đũa gắp rất nhẹ tay để không bị rách vỏ và chảy hết nước súp ra ngoài. Nhân bánh đầy nước súp nóng hổi, và có thể nói đây là tiểu long bao có nhiều nước súp nhất mà tôi từng ăn. Nước súp đậm đà vị béo của thịt heo và vị ngọt của tôm. Nhân bánh là thịt bằm và tôm xắt nhỏ có độ dai rất đã miệng, thấm hết mùi vị của nước súp. Vị chua của giấm đen, mùi thơm của dầu ớt cùng vị cay thơm của gừng lúc nào cũng hợp với mùi nước súp đậm đà của tiểu long bao.
Sau các món khai vị, món mì đầu tiên được dọn ra là mì với dầu hành lá. Món mì này rất đơn giản, chỉ có mì được trộn với dầu hành lá, một chút xì dầu và chút hành phi ở trên. Từng sợi mì dai thấm vị mặn của xì dầu, và đầy mùi thơm nồng nàn của dầu hành lá. Tuy đơn giản, nhưng món này tô điểm vị ngon của mì mới, không hề có mùi bột cũ.
Mì bò vàng có tên gọi như vậy vì có nước súp màu vàng. Tô mì có những miếng thịt bò mỡ xắt mỏng, cải chua, ớt tươi và cải xoăn trong nước súp màu vàng rất hấp dẫn. Từng sợi mì dai thấm hết nước súp đậm vị thơm béo của bò, có vị cay nhẹ và hơi chua rất vừa miệng. Seven Grams sử dụng loại thịt bò cao cấp nên không có mùi tanh, chỉ có vị thịt bò tự nhiên với vị béo của những miếng mỡ. Cải chua và ớt cho món mì thêm vị chua và vị cay, làm giảm vị béo của thịt bò và nước súp.
Cuối cùng là món mì với nước xốt thịt heo cay, có mì với nước xốt, bắp cải chua, bắp và cải xoăn, thêm chút xì dầu ở dưới. Nước xốt thịt heo hơi cay và hơi ngọt, có mùi cà chua khá giống nước xốt mì Ý, lạ miệng nhưng ngon. Vị cay ngọt đó rất hợp với vị mặn của xì dầu. Món mì này còn có thêm vị chua và hơi đắng của bắp cải chua, thêm vị ngọt tự nhiên của bắp để làm giảm vị béo.
Các món ăn của Seven Grams rất ngon miệng, sử dụng nguyên liệu tươi ngon như nhà hàng. Những món ăn của nhà hàng này có khẩu phần vừa phải và bán đúng giá với khẩu phần đó. Một phần tiểu long bao sáu cái có giá $10, còn một tô mì bò có giá $13 nên rất vừa túi tiền. Khẩu phần không lớn giúp thực khách dễ thử được nhiều món hơn.
Seven Grams tọa lạc tại địa chỉ 1086 Irvine Blvd., Tustin, CA 92780. [qd]
—–
Liên lạc tác giả: [email protected]
